L'anno scorso ho condiviso la ricetta della torta di mele di mia nonna, ed è stato il post più commentato di sempre !

Sì, torta di mele: non dimenticate mai di prendervi cura del vostro umore con una buona sorpresa!

Sta diventando improvvisamente molto freddo qui in Alto Adige, in Italia. Abbiamo 5° al mattino. La raccolta delle mele è terminata. leggi di più...

Allora ecco un'altra ricetta, gli gnocchi di patate!

Per 3/4 persone:

1kg di patate vecchie (sono perfette quando si raggrinziscono e iniziano a germogliare)

60 gr circa di farina

Sale

Condimento: burro e salvia

Ho provato più volte con patate normali e ho sempre sbagliato. Poi mio padre mi ha detto di usare le patate vecchie, quelle rugose e con i germogli. Probabilmente questo è il segreto, perché per 3 volte sono venuti perfetti e facili!

Pulite le patate e cuocetele in una padella a pressione, 20 minuti dal momento che fischia. Molto meglio in acqua molto salata (con questo intendo il doppio del sale che usereste per cuocere la pasta). Per aprire la pentola mettetela sotto l'acqua corrente finché non smette di fischiare e la valvola si abbassa. Se non avete una pentola a pressione, fatele bollire per circa 40 minuti.

Schiacciare le patate. Puoi farlo anche senza sbucciarli, perché la buccia non passa attraverso i fori! Ma non aspettare che si raffreddino, devono essere ancora calde!

Se hai dimenticato di mettere il sale nell'acqua bollente questa è l'ultima possibilità per aggiungerlo ! Uso pochissimo sale. Poi iniziate ad aggiungere poca farina e mescolate con un cucchiaio. Meno farina riesci ad usare meglio è! Su 1 kg di patate ho aggiunto circa 60 grammi. Prova ogni tanto se si attacca alle dita. Se lo fa, aggiungi un po' più di farina. In caso contrario, sei pronto per impastare a mano. Non aspettare, va fatto in fretta anche se brucia!

Dopo aver mescolato fare una specie di grande salame e tagliare a fette larghe. Potete aggiungere un po' di farina sul tavolo se l'impasto si attacca.

Ora da ogni fetta fate un piccolo rotolo (tipo grissino) e tagliate gli gnocchi a forma rettangolare regolare. Prova a farli tutti della stessa dimensione. Poi arriva la parte difficile. Hai bisogno di una vecchia grande forchetta. Le nonne avevano quelle grandi, con i bordi arrotondati, quelle sono le migliori. Ho avuto solo una forchetta per arrosto che non è ottimale in quanto ha solo due rebbi. Passate tutti gli gnocchi sulla forchetta con un dito in modo da ottenere la forma caratteristica.

E ora un suggerimento arrivato nella memoria di Alessandro da sua nonna. Per cuocerli preparate dell'acqua bollente salata, come fareste per la pasta. Poi metteteli a poco a poco, a mano, due alla volta. Non metterli tutti insieme, potresti danneggiarli o l'acqua smetterà di bollire e si scioglieranno. Se l'acqua smette di bollire coprila finché non ricomincia. Deve essere sempre bollente. Molto presto iniziano a salire in superficie. Impiattate solo quelli in superficie e aggiungetene un po' di nuovi.

Condimento:

Sciogliere il burro in una padella con alcune foglie fresche di salvia. È importante che non frigga ma si sciolga e basta . Versare sugli gnocchi e raschiare sopra il parmigiano. Al posto del Parmigiano utilizziamo il Grana Trentino della Val di Fiemme!

Buon divertimento!

Novità dal mondo da Spalla

Violoncello da Spalla su Netflix!

Owen Pallett ha scritto della musica aggiuntiva per la colonna sonora di una serie Netflix su Andy Warhol, https://www.netflix.com/it-en/title/81026142?fbclid=IwAR3UhRmNNwu7F-RoYin11L0hVsw-V6oAl9REuJX7hInVnE0EkQ-6P_zJPSE

Nella prima puntata c'è un pezzo di 3 minuti registrato sul suo Violoncello da Spalla!

Maggiori informazioni su Owen Pallett qui:

Come avvicinarsi ad un nuovo strumento quando ci si accontenta solo del livello più alto possibile

Owen Pallett ha appena ricevuto il suo nuovissimo Violoncello da Spalla, realizzato dal liutaio statunitense Eric Aceto. leggi di più...

Aggiornamenti dal nostro laboratorio

Oggi dovevamo essere all'evento di apertura di “Celebrating Women Luthiers: and International Exhibit”.

Invece Alessandro è risultato positivo al test covid, quindi non abbiamo potuto volare! Noi stiamo bene. Ha il raffreddore ed è positivo, io ho una leggera febbre e sono negativa! Tuttavia... abbiamo dovuto rinunciare all'incontro con le persone meravigliose che hanno realizzato questa mostra unica nel suo genere. Sono dovuta correre a Cremona per spedire lo strumento in modo che almeno possa farcela per il prossimo weekend!

La mostra inizierà a Suwanee (Atlanta) presso Huthmaker Violins, si sposterà all'inizio di aprile presso Brobst Violins ad Alexandria, Virginia, e si concluderà a fine aprile/maggio presso Vermont Violins, Burlington.

Mettiti in contatto con le persone meravigliose in questi negozi se sei in giro e vuoi provarlo!

Dato che siamo a casa, stiamo montando il nuovo Violoncello da Spalla di Alessandro. Seguici la prossima settimana per ascoltarlo!

Video in primo piano della settimana

Domenica scorsa stavamo provando per quella che doveva essere la nostra dimostrazione sul mio da spalla ad Atlanta. Ecco un piccolo riassunto: